鸡刨豆腐的做法

1、将豆腐用刀碾碎。鸡脯肉、火腿切成0.5厘米的小丁。海米水发后剁成末。葱、姜切成末。

2、.锅内放猪油，略炒一下葱、姜末和海米末，放入豆腐煸炒，加入盐和味精，将水分略炒干后，加入鸡汤和白糖，放入火腿和鸡脯肉，略炒几下，放入水淀粉将汁苟浓，再淋一些猪油，即可出锅。

1、 此菜为淮扬风味，咸鲜略带甜味，色泽丰富，形如鸡刨，故此得名。