1、先将扁豆两侧的豆丝择掉，用清水洗干净后上锅蒸2分钟。
2、将面粉加入适量的水和成面糊，要稍微稠一点以免挂不住面。也可以根据口味加入鸡蛋。
3、将韭菜洗净切成碎加入豆腐一起剁成馅子，加入适量的盐、花生油和饺子料搅拌均匀，之前小青有详细描写过，在这里就不赘述了。
4、蒸过后的扁豆稍微晾一下后，开始将韭菜馅包入扁豆中，将包好的扁豆盒子一个一个放进平盘中。
5、将包好的扁豆盒子放在面糊里打个滚，中间要用筷子加紧不要走馅，当扁豆盒子全部沾满面糊后放进电饼铛煎。
6、中间翻动一次，煎到两面金黄视为成熟。将篮子底下放上一张煎饼后就可以将煎好的扁豆盒子一个一个放进去了。不要放太多的油那样会很油腻，放上煎饼可以防止扁豆盒子底面粘坏。
